„Wir sind stolz, dass es uns gelingt, Traditionen aufrecht zu erhalten. Aber ich bin nicht der Typ, der sich viel um die Vergangenheit kümmert. Wir konzentrieren uns auf die Gegenwart.“
Der leidenschaftliche Koch und Drummer spricht über Generationswechsel, Entwicklungen in der Gastronomie, Fachkräftemängel und was die Identität damit zu tun hat. Im Gasthof Pillgrab vereint er gekonnt Innovation und Tradition.
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„Was ich aus meiner Zeit in den Gemeinschaften wie Vereine, Musik, etc. gelernt habe, ist eine gewisse Bodenständigkeit. Auch weil es freiwillig war, ich...
„Es braucht Leute, die den ersten Schritt auf das gespannte Seil wagen - die sind Identitäts-stiftend. Und wenn die Anderen sehen es geht, dann...
